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一杯清茶伴中秋

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-09-22  作者:田叶   浏览次数:291
核心提示: 中秋是阖家团圆的日子,也是极为雅致,富含诗意的节日。望着一轮明月,泡上一壶清茶,与家人围坐一起,品茗聊天,真是再惬意不过
    中秋是阖家团圆的日子,也是极为雅致,富含诗意的节日。望着一轮明月,泡上一壶清茶,与家人围坐一起,品茗聊天,真是再惬意不过。自古,中秋就有品茶的习俗,除了月饼,可以说唯有茶最堪与赏月相伴。

    秋季饮暖茶

    北京市东城区少年宫研究室主任、高级茶艺技师霍艳平表示,中秋饮茶的种类并不局限,选茶首先要看个人身体情况和饮茶环境。身体情况决定了选茶的品类,室内、室外空间的不同决定了泡茶器皿的相异。另外,还要结合饮茶者的个人喜好和气候特点等因素。

    在当下的秋季,天气微寒,更适合饮用暖茶,花茶、普洱、红茶等是不错的选择。“想要体验品茶的乐趣,除了掌握不同茶的品质和特点,还要懂得冲泡技巧和程序。这样即便在家中,利用简单的器具,也能泡出好茶。”

    花茶:揭盖闻香

    北京虽不产茶,但老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的。霍艳平表示,中秋佳节,喝茉莉花茶非常适合,不仅茶性温暖,而且冲泡简单方便,对水质的要求也并不挑剔。

    品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情缺一不可。从泡茶器具上看,泡茉莉花茶宜选用盖碗或盖杯。中秋品茶时可以一人一杯,根据个人口感的不同,添加适量的茶叶。中秋赏月在晚上,霍艳平建议以淡茶为好。一般泡茶的标准是3克茶叶倒150毫升水,想冲淡一些,可倒入200毫升左右的水。

    为了使泡出的茶香气更浓,泡花茶前一定要先烫下杯子,再把花茶放入杯中,这时就能闻到干茶香。接着再倒入少量热水润茶,让茶叶舒展,再续水冲泡。这样泡出来的茶汤色明亮,馥郁芬芳,不仅造型漂亮而且茶香袭人。

    冲泡好茶之后,就可以开始慢慢品饮,不要等到放凉了再喝。喝完不要着急续水,边喝边续水能保持茶水总是热的,喝起来口感更加舒适。

    普洱:茶性平和味却浓

    清代皇宫有“夏饮龙井,冬饮普洱”的说法,秋冬季节,北方气候干燥,熟普经过渥堆发酵,降低了茶碱、多酚等活性刺激成分,口感顺滑,茶性平和,很适合在秋冬季节饮用。

    霍艳平表示,普洱茶冲泡过程也相对容易。容器可选容量大的茶器,比如腹大的茶壶,这样可多放些茶叶,避免反复续水。将普洱茶投入茶壶后,倒入沸水。第一遍冲水,浸没茶叶后即可先倒掉,这个步骤叫做润茶,既能除去干茶上的浮灰,也能“唤醒”茶味。再将沸水倒入茶器,加以闷泡即可。

    泡茶的时间可根据个人口味自行掌握。一般,普洱茶泡的时间越长,茶汤颜色越深,味道也就越重,当茶汤的浓度达到个人口味要求后就可以将茶汤全部倒出来,装在壶中,无论在室内或户外,都非常适合饮用。有条件的家庭还可以买一个茶壶保温罩,将茶壶罩上,这样即便在户外饮茶,也能保持茶水温度,可将茶汤倒入小杯,慢慢品尝,还免去了反复冲泡的繁琐和辛苦。

    红茶:尽显浪漫情调

    红茶有助消化、促进食欲提神醒脑的作用,特别适合在茶余饭后小憩品用。与前两款茶相比,红茶还是浪漫和情调的代表。在闲暇的午后,泡上一杯红茶,搭配几款精致的点心,邀请几位知心朋友共品共饮,气氛轻松且惬意。还可以在红茶里加些糖、玫瑰或柠檬片,将泡好的茶汤盛出来在火上慢慢加热,空气中也弥漫着淡淡的茶香。

 
关键词: 普洱茶 红茶
 
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