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武夷岩茶的品质该如何鉴定?

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-09-22  来源:闽北日报  作者:茶叶   浏览次数:309
核心提示:  到武夷山,若不带回一些武夷岩茶,无论怎么说都是一件令人遗憾的事。武夷岩茶香气馥郁、回甘持久,不但是理想的保健饮料,更

  到武夷山,若不带回一些武夷岩茶,无论怎么说都是一件令人遗憾的事。武夷岩茶香气馥郁、回甘持久,不但是理想的保健饮料,更是馈赠亲友的佳品。然而,怎样鉴定不同品质的武夷岩茶?这些年来,不少人为此伤透了脑筋。 

  曾有人问,同是武夷山种植的肉桂,为什么香气滋味却相去甚远?事实上,相同品种的武夷岩茶其品质在客观上是存在差异的,造成武夷岩茶品质高下的原因很多,业内一般认为是天时、地利、人和三方面因素共同作用的结果,由于内容繁复,此处不再赘言。实际上,不同的岩茶产地,不同的茶树品种,不同的加工环境,都会对武夷岩茶的品质产生异化,就像数学的函数一样,任何一个未知数发生了变化,都会影响到最终得数的结论。 

  那么,初到武夷山的游客,如何选购不同品质的武夷岩茶呢? 

  事实上,早在2002年,武夷岩茶就有了国家标准,相关部门为此专门定制了标准,对武夷岩茶的等级进行了明确的鉴定。就拿特级大红袍来说,国家标准中是这样表述的:外形“色泽乌润、条梭紧结”,气味“香气清高、清幽持久”,口感“滋味醇厚、岩韵明显”,汤色“橙红或深红、清澈透亮”……通过参照国标,游客心里就有了数,要购买特级大红袍,一般不会误买到一级、二级的。 

  武夷岩茶国家标准是我国第一个乌龙茶国家标准。2002年,大红袍制定了1个等级,肉桂制定了3个等级,水仙制定了3个等级,奇种制定了3个等级;2006年,大红袍重新制定为3个等级,分特级、一级和二级。此外,在武夷山质量监督部门还有专门的检测点,游客只要将武夷岩茶送检,就可以明确地知道岩茶的品质,对于不符合国家标准的,游客还可以申诉,追溯其源。 

  目前,武夷山拥有QS质量许可认证的茶企有200多家,这些企业所生产的武夷岩茶都严格按照国家标准执行。茶叶上市前,均须送往茶叶检疫部门评级,并通过质量监督部门理化指标检测。因此,若是游客实在没有时间,那么可购买正规厂家的茶叶,因为这些茶叶在品质上与国标规定的基本一致。 

  总而言之,国家标准规范了武夷岩茶,在此基础之上,岩茶的品质得到了明确区分,为武夷岩茶的产业化、规模化铺平了道路,同时也为游客购买放心茶、品质茶提供了信赖保障。
 

 
关键词: 武夷岩茶 茶叶鉴定
 
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