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让对的茶具遇上对的茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-09-21  来源:瓷库中国  作者:茶叶   浏览次数:243
核心提示:瓷库中国讯冲泡茶叶,除了好茶、好水、还要有好的器皿。品茶之道,茶为灵魂,而茶具则是载体。泡茶离不开茶具,尤其是功夫茶的冲

瓷库中国讯   冲泡茶叶,除了好茶、好水、还要有好的器皿。品茶之道,茶为灵魂,而茶具则是载体。泡茶离不开茶具,尤其是功夫茶的冲泡,除了要掌握茶的泡法,还要了解如何科学的使用功夫茶具。虽然泡茶的程式大同小异,但不同种类的茶叶,最好选用与之相适宜的茶具,才能尽显茶叶独特的形美、色美、香韵的魅力,如果选用了不适宜的茶具,则有可能影响该茶叶的品质和魅力展现,从而减弱品茶之乐趣。为此小编特地请教瓷库中国资深专家刘教授为大家授业解惑,如何让对的茶具遇上对的茶。刘教授总结说,冲泡花茶,一般常用较大的陶瓷茶具泡茶,然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶,多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类,不论用何种茶杯,均宜小不宜大。用大杯则水量多,热量大,容易使茶叶烫熟,影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶,这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。

 

众所周知,紫砂茶具素有世界茶具之首的美称,之所以受到茶人的锺情,除了这种茶具风格多样,造型多变,富含文化品位,以致在古代茶具世界中别具一格外,还与这种茶具的质地适合泡茶有关。明人周高起在《阳羡茗壶系》说:“近百年中,壶黜银锡及闽豫瓷,而尚宜兴陶。”为何独钟宜兴紫砂壶?周高起又说:“陶曷取诸?取诸其制,以本山上砂,能发真茶之色香味。”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳,在于能尽得茶之色香味。李渔《闲情偶记》也说:“茗注莫妙于砂,壶之精者,又莫过于阳羡。”文震亨《长物志》也说:“茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。”后人称紫砂茶具有三大特点,就是“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊。”

 

宜兴紫砂茶具双美人紫砂茶具套装

图: 宜兴紫砂茶具双美人紫砂茶具套装

 

从紫砂茶具的胎质看,一般紫泥、清水泥适合泡浓度高的红茶、普洱茶等,朱泥料的则更适合泡香茶、高山茶、铁观音等。从容量讲在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳。250ml左右的广口紫砂是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热。

 

目前我国的紫砂茶具,质量以产於江苏宜兴的宜兴紫砂为最,与其毗邻的浙江长兴亦有生产。经过历代茶人的不断创新,“方非一式,圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。一般认为,一件姣好的紫砂茶具,必须具有三美,即造型美、制作美和功能美,三者兼备方称得上是一件完善之作。

 
关键词: 茶具 茶叶
 
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