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茶叶罐“裹”住茶的清香

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-09-21  来源:瓷库中国  作者:茶叶   浏览次数:219
核心提示:瓷库中国讯茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而产生质变,它对水分、异味的吸附很强,而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时,在水分、

瓷库中国讯  茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而产生质变,它对水分、异味的吸附很强,而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时,在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下,会引起不良的生化反应和微生物的活动,从而导致茶叶质量的变化,故存放时,用什么盛器,用什么方法,均有一定的要求。因此,茶叶罐就应运而生。

 

好茶叶需要好的茶叶罐来储存,尤其是娇嫩的绿茶,对保鲜的要求更高,若是用不好的茶叶罐,营养和味道都会流失,也容易变质,对于好茶,不得不说是个浪费,这也是爱茶之人所不能容忍的事情。

 

基础茶类中分4类,不发酵茶:绿茶;半发酵茶:黄茶、白茶、青茶;全发酵茶:红茶;后发酵茶:黑茶,普洱茶。不同茶类保存条件亦不同。

 

绿茶:讲究新鲜,像西湖龙井 ,信阳毛尖,黄山毛峰等一般都是放冰箱冷藏室5℃左右保存。

 

青茶:如铁观音也是用冰箱存储最好。

 

未开封的绿茶、铁观音等茶叶,如果想长时间保存,则应放入冷冻室,放入前最好用锡制茶叶罐密封防止异味。而现在卖铁观音的地方普遍都有茶叶真空机,买了茶叶后老板帮您抽真空,回家后放在冰箱里只要不开启,能较长时间地保持茶叶的原汁原味。

 

珍锡茶叶罐龙脉相传

 

图:珍锡茶叶罐龙脉相传

 

黄茶:以君山银针为代表,茶叶比较嫩,保存方法同绿茶。保存绿茶还有一个办法,即用锡罐。锡罐的密封性好,可以防止茶叶和空气接触被氧化。清人刘献庭《广阳杂记》说:“惠山泉清甘于二浙者,以有锡也。余谓水与茶之性最相宜,锡瓶贮茶叶,香气不散。”

 

红茶:比如祁门红茶 ,滇红等,这些发酵类茶叶不需要放冰箱。茶叶经过发酵后,茶叶里的成分基本稳定了,不会再发生太大变化。所以喝完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可。

 

普洱茶:在家里保存可以放在紫砂罐里,这样既不会吸收杂味又透气。而且用紫砂罐存放普洱茶,茶香味比较好。

 

白茶:以白牡丹为代表,保存方法同普洱茶。

 

锡罐、瓷罐密封性较强且美观, 一般用来放绿茶比较好。由于锡罐具有抗氧化能力强,气密性好,透氧率低,传导性好,没有金属异味等特点,锡罐是储装茶叶的最佳容器,常用来贮藏高等茶叶。锡被广泛用于国内外食品工业,是食品保鲜包装的最好材料,又称 “绿色金属” 。特别是纯锡所制造的精细储茶罐具备了密闭保鲜、防氧化、阻隔光线、不产生异味之功效。而纸盒多用于礼品馈赠,一般不用来存放茶叶。

 

陶罐、紫砂罐透气,一般用来存放红茶、黑茶、普洱茶这些全发酵、后发酵的茶为佳。由于紫砂的材质呈双重气孔结构,是多孔性材料,所以用宜兴紫砂泥制作的茶叶罐透气性能好,用来存放茶叶,能保持茶叶新鲜,并可将茶叶中的异杂味消解挥发,使茶叶变得香醇可口,色泽如新,所以,宜兴梁氏紫砂茶叶罐被人称为存贮茶叶的最佳容器。陶罐则密封性能一般,防光、防潮性能好。缺点是不耐用,存放不周,有摔碎的危险。更适合把玩观赏。

 

宜兴紫砂茶杯吉祥两件套-紫砂杯-茶叶罐套装

 

图:宜兴紫砂茶杯吉祥两件套-紫砂杯-茶叶罐套装

 

而像铁罐之类的,放什么茶都可以,主要根据所放茶叶的不同来选择保存方法。密封性能一般,防光性能较好,但防潮性能较差,时间长了,还有可能生锈。不适宜存放名贵茶叶。

 

 

总之,茶叶买回来后,未密封常温保存的茶,要尽快喝完;刻意长期保存的茶,要专业贮藏、定期烘焙。绿茶在一两个月内趁新鲜喝完最好,其余半发酵、全发酵的茶也最好在半年内喝完。


 
 
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