| 加入桌面 | 手机版 | 无图版 | 帮助中心
当前位置: 首页 » 茶文化 » 审评鉴赏 » 正文

五项评茶法

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-04-29  作者:中国茶网  浏览次数:401
核心提示:五项评茶法是我国传统的感官审评方法,即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底,经干、湿评后得出结论。五项评茶法要求审

五项评茶法是我国传统的感官审评方法,即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底,经干、湿评后得出结论。五项评茶法要求审评人员视、嗅、味觉器官并用,外形成内质审评兼重。在运用时由于时间的限制,尤其是在多茶审评时,工作强度难度较大,因此不仅需要评茶人员训练有素,审评中也形成侧重和主次之分,即不同项目间和同一项目不同因素间,重点把握对品质影响大和对品质表现起主要作用的项目(因素),并考虑相互的影响,作出综合评定。

审评内容

外形、汤色、香气、滋味和叶底均包含诸多审评因素:如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等,汤色需评颜色、亮度和清浊度,香气包括香型、高低、纯异和持久性;滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等;叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现,均有专用的评茶术语予以表达。

五项评茶法的计分

一般是依据不同茶类的饮用价值体现,通过划分不同的审评项目品质(评分)系数,进行加权计分。就单个项目品质系数比较而言,外形所占比值最大,但小于内质各项比值之和。采用加权计分,不仅较好地体现了品质侧重,也保障了综合评定的准确性,排除了各个审评项目单独计分的弊端。

五项评茶法主要运用

五项评茶法主要运用在农业系统的茶叶质量检验和品质评比中,在科研机构中也多有针对性地运用。

 
 
[ 茶文化搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
文革砖茶的鉴别
推荐茶文化
点击排行

服务时间: 7 x 24 小时全天服务

E-mail: 115904045@qq.com

交易安全
实体店铺 值得信赖全场正品 假一罚十验货签收拒收政策配送常见问题
消费者安全
禁止交易的产品商家入驻流程商家入驻协议茶叶质量检测中心全程托管便捷商家
支付方式
支付宝支付网银在线货到付款如何支付安全保障关于预付款常见支付问题积分说明
售后服务
退换货政策退换货流程如何办理退款申诉规则售后服务常见问题